導入事例
属人化した教育を動画化し、OJT時間を大幅削減
導入前の課題
レジ・品出しなどの教え方が店舗ごとに違い、統一されていなかった
OJT時間が不足して新人が不安を抱え、早期離職が発生
紙マニュアルは現場で使われず、情報が更新されない
外国人スタッフが増え、教育コストが増加
Before → After(成果)
店舗によって教える内容が異なる
OJTに多い日で1時間必要
新人が早期に辞めるケースが多い
外国人スタッフへの指導に手間取る
レジ・品出し・フェイスアップなどを30本に統一
説明時間が半減、店長の負担大幅軽減
早期離職が40%減少、安心して業務開始
多言語テロップで理解度向上、業務習熟が2倍速に
コメント
「配属後の教育が動画化されたので、新人の迎え入れが楽になった」と店長。
職人の暗黙知を動画化し、品質の均一化を実現
導入前の課題
成形・発酵・焼成など、経験者でなければ教えられない工程が多い
新人が覚える内容が多すぎて、ミスと廃棄ロスが発生
販売スタッフの接客動作がバラつき、店舗によって品質差が出ていた
Before → After(成果)
熟練職人のみが説明可能で教育が属人化
製造ミスが多く、廃棄ロスが発生
基本作業の習得に時間がかかる
販売スタッフの接客に差がある
職人の手元を撮影し「正しい型」を動画化
成形ミス減少、廃棄ロス15%削減
主要工程の習熟が2週間で完了
トレイ提供・袋詰めなどが標準化され、顧客評価18%向上
コメント
「教育の手離れが良くなり、生産に集中できるようになった」と工房責任者。